LE SUSHI, DÉCRYPTÉ.
Sushis & sashimis
Sushi cru ou cuit : repérer les pièces sans poisson cru
Un sushi n’est pas automatiquement composé de poisson cru. Les makis concombre, les rolls au poulet cuit, les crevettes cuites, l’omelette et certaines garnitures…
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Plateaux & formules
Lire une carte de sushis : noms japonais et termes courants
Un menu de sushi se lit d’abord par la forme de la pièce, puis par son enveloppe, sa garniture et la mention cru ou…